🐟 關於午仔魚｜從產地到餐桌的美味之選

🌊 午仔魚的由來與特色

「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」，其中「一午」指的就是排名第一、備受喜愛的午仔魚。🏆🐟

✅ 肉質細膩、魚刺少，且擁有豐富的魚油，使午仔魚成為高人氣魚種。✨

✅ 台灣的午仔魚多來自屏東，尤其以枋寮鄉的大庄村與東海村為主要養殖地區，讓枋寮有了「午仔魚的故鄉」之稱。🌴🌊

✅ 午仔魚原產自馬來西亞，因此又稱為「馬友魚」。午仔魚屬於熱帶沿海洄游性魚類，偏好較高水溫環境。☀️🐟

台灣南端的屏東地區因氣候溫暖，適合午仔魚養殖，減少養殖成本並提升效益。此外，屏東擁有充足的水源，尤其枋寮地區能直接抽取乾淨海水，確保水質優良，提供午仔魚理想的生長環境。💧🌊

❓ 為什麼叫「午仔魚」？

過去，午仔魚原是長江流域的河口魚。🐟🌊
繁殖季時，午仔魚會自赤道地區北上，約在端午節前後到達長江河口，因此得名「午仔魚」。🎋

當時捕獲的午仔魚多數正值產卵期，油脂豐富且數量稀少，成為稀有的珍品，因此贏得「一午」的稱號。🏆✨

🐟 如何挑選午仔魚？

🔍 新鮮午仔魚挑選重點

✅ 眼睛亮度：
眼睛清澈明亮，代表較新鮮。👀✨

✅ 眼睛色澤及雜質：
觀察是否有混濁感或雜質。👁️🔍

✅ 鰓的鮮紅度：
鰓呈現鮮紅色則為新鮮。🔴🐟

❄️ 冷凍午仔魚小提醒

冷凍狀態下，午仔魚眼睛可能呈現霧霧的狀態，這是因為眼睛含有水分，並非不新鮮。❄️👀

可在退冰後再觀察以確保品質。✨🐟

🐟 龍膽石斑的多樣料理方式

🍳 烹調方式建議

• 🐟 清蒸（推薦）｜保留原味，簡單上桌
• 🔥 炭烤｜搭配蔥薑香料，烘烤更添風味
• 🍳 香煎｜乾煎酥香，退冰後口感最佳
• 🍤 油炸｜外酥內Q，口感豐富
• 🍲 魚湯｜溫補清甜，適合冬季滋補
• 🥘 火鍋涮煮｜片薄即熟，滑嫩鮮甜

🍽 部位搭配建議

• 🐟 **魚肚：**脂肪豐富，適合燉湯
• 🐟 **背鰭肉：**結實口感，適合煎炸或快炒

🐟 枋寮午仔魚｜鮮美又營養，值得一試的屏東美味！

無論是乾煎、清蒸還是一夜乾，午仔魚都能為您的餐桌帶來絕佳的美味體驗。😋🍽️

快來品嚐來自午仔魚的故鄉——枋寮的鮮美滋味吧！🌊🐟❤️